Dopo la stretta quarantena causata dal Coronavirus, il FoodExp torna con la sua terza edizione a Lecce (Puglia). Inizialmente, la kermesse sulla ristorazione era prevista dal 30 marzo al 1° aprile 2020, ma appunto il lockdown ha costretto gli organizzatori ad annullare l’evento. Ora, però, abbiamo le nuove date: l’appuntamento è per lunedì 28 e martedì 29 settembre 2020 al Chiostro dei Domenicani della città pugliese. Grande spazio sarà riservato ai giovani: di fatto, l’attuale edizione avrà il minimo comun denominatore “young in the future”.

Cos’è il FoodExp?

Come si legge sul sito dell’evento, il Foodexp è una kermesse “al centro delle attività di Sinext Creative Experience Connection, società pugliese operativa nell’organizzazione di manifestazioni nell’ambito dell’ospitalità, del turismo, della ristorazione d’autore”. L’obiettivo di questa manifestazione è “fornire strumenti di alta formazione nei rispettivi ambiti e mettere in connessione aziende, personalità e istituzioni operative in questi settori, mettere in circolo idee e creare reti a livello nazionale e internazionale”.

terza edizione a lecce del foodexp

Quale sarà il programma di FoodExp?

Il FoodExp darà spazio a numerosi giovani cuochi, sommelier, ristoratori, bar, maître e hospitalitymanager. Di seguito, il programma ufficiale dell’evento:

  • Lunedì 28 Settembre 2020
  • Appuntamento in Piazza del Chiostro
    • Ore 10,00 Presentazione Foodexp 2020 Giovanni Pizzolante – FoodExp
    • Ore 11,00 “Young in the Future”
      • Paolo Marchi, Identità Golose Milano -Giovanni Pizzolante, Foodexp – Luigi Cremona, Witaly
      • Modera Gioacchino Bonsignore, TG5 GUSTO
    • Ore 12,30 “Premio Emergente 2021”
      • Luigi Cremona, Witaly – Lorenza Vitali, Witaly – Stefano Pistollato, Agugiaro & Figna – Dario Iurlano, Bertos – Giovanni Pizzolante, Foodexp
      • Modera Mariella Piscopo
    • Ore 15.00 “Wine Photography: strategie di comunicazione nell’enogastronomia”
      • Silvio Bursomanno, fotografo – Paolo Cantele, Brand Manager Cantine Cantele – Lorenzo Marra, Brand Manager Cantine Schola Sarmenti
      • Modera Rosario di Donna
    • Ore 16,15 “Atomicus Project by Riccardo Melillo”
      • Riccardo Melillo, fotografo – Domenico Schingaro, Chef Ristorante Due Camini * Michelin Borgo Egnazia Savelletri – Teresa Galeone, Owner e Chef Ristorante Già Sotto L’arco * Michelin Carovigno – Angelo Sabatelli, Owner e Chef Ristorante A. Sabatelli * Michelin Putignano – Valentina Rizzo, Owner e Chef Farmacia dei Sani Ruffano – Stefano Politi, Chef Ristorante Le Dune Suite Hotel Porto Cesareo – Maurizio Raselli, Owner e Chef Ristorante Le Tre Rane Lecce
      • Modera Rosario di Donna
  • Appuntamento in Sala Conferenza 1
    • Ore 14.30 “Belli dentro” di Testa, di Cuore e di Pancia
      • Diego Rossi, Owner e Chef Trippa Milano
      • Modera Paolo Vizzari
    • Ore 15,45 “Io servo”
      • Vincenzo Donatiello, Restaurant Manager e Sommelier Ristorante Piazza Duomo *** Michelin Alba
      • Modera Carlo Passera
    • Ore 16,45 “Italia e Nuova Zelanda, un progetto oltre confini”
      • Manuela Fissore, PR – Gastronomy & Food Consulting, Thomas Barker, PR – Gastronomy & Food Consulting
      • Modera Paolo Vizzari
    • Ore 17,45 “Low Food”
      • Joris Bijdendijk, Chef Ristorante Rijks * Michelin Amsterdam
      • Modera Thomas Barker
  • Appuntamento Sala Conferenze 2
    • Ore 15,00 “INTRECCI ” La Scuola di alta formazione di sala
      • Marta Cotarella, Owner Intrecci
      • Modera Carlo Passera
    • Ore 16,15 “Food Photography. Uno sguardo sul cibo attraverso la fotografia”
      • Daniele Fiore, fotografo
      • Modera Carlo Passera
  • Sala Mostra
    • Dalle ore 10.00 alle ore 18.00
      • Mostra Evento: Atomicus Project by Riccardo Melillo
  • Sala Tasting
    • Ore 12.00 FOOD – L’Olivetum
    • Ore 14.30 FOOD – Salumi Giannelli
    • Ore 15.30 WINE – Alois Lagerder
    • Ore 16.45 WINE – Cantina Meran
  • Chiesetta
    • Ore 15.00 FOOD – Borgia Tartufi
    • Ore 16.00 WINE – Damilano
    • Ore 17.00 WINE – Bertani Amarone
  • Piazza del Chiostro
    • Dalle ore 12 alle ore 16
      • Stefano Politi, Chef Ristorante Le Dune Suite Hotel Porto Cesareo – Gianni Rosato, Chef Ristorante Aura, Posia Hotel San Foca – Luigi Perrone, Owner e Chef Ristorante Semiserio Lecce – Cosimo Russo, Owner e Chef Ristorante Cosimo Russo Leverano – Agnese de Donatis, Owner e Pastry Chef Villa de Donatis Casarano – Fabiano Viva, Owner e Chef Ristorante Duo Lecce – La Puglia Segreta – Salumi Giannelli – Oyster Oasis
      • Foodexp Gourmet Pizza
    • Dalle ore 10 alle ore 18
      • “L’ARTE BIANCA IN PIZZERIA E RISTORANTE”
      • Approfondimento sulle tecniche di produzione per i prodotti da forno: dalla Pizza al Pane. in collaborazione “Pellegrino Food Service” e il Tecnico Giuseppe Lucia
      • 9:00 – 12:00 Dimostrazione della Pizza a Padellino Gourmet (con lievito madre)
      • 14:00 – 18:00 Il Pane in Ristorazione (Vari tipi di pane con farine alternative)
      • Foodexp Stellare (Ticket )
    • Dalle ore 12 alle ore 16
      • Pipero e la sua Carbonara
      • Ciro Scamardella – Chef Executive Pipero Restaurant * Michelin Roma.
      • Cocktails Experience
    • Dalle ore 10 alle ore 18
      • Sartoria degli Spiriti
      • I MEMORABILI al RISTORANTE DEL CHIOSTRO. (Ticket)
    • Dalle ore 12.00 alle ore 14.00 I Memorabili : Farmacia dei Sani
      • Valentina Rizzo, Chef Farmacia dei Sani Ruffano
      • Presenta Paolo Marchi
    • Dalle ore 15.00 alle ore 17.00 I Memorabili: Metamorfosi
      • Roy Caceres, Chef Executive Metamorfosi Roma * Michelin
      • Presenta Anna Prandoni
    • Ore 19,30 Fine attività